AEC : Développement de produits des terroirs

Option : alcools fins, eaux-de-vie, mistelles, eaux naturelles et pétillantes aux saveurs boréales.

Une formation unique au Québec

Par le lancement de cette AEC, une opportunité rarement accessible est offerte aux entrepreneurs et aux travailleurs actuels et futurs de l’industrie des microdistilleries québécoises afin de démarrer leur entreprise ou de former une main-d’œuvre hautement qualifiée dans le but de consolider les nombreuses idées qui germent au sein des créateurs.

Les objectifs principaux de ce programme d’études sont d’offrir une formation de haute qualité aux acteurs de ces produits émergents au Québec en misant sur l’utilisation des matières premières issues de nos terroirs et de nos forêts, de créer de nouveaux produits alcoolisés et non alcoolisés ainsi que de tisser des liens gagnants entre les transformateurs et les producteurs agricoles de toutes les régions du Québec, et ce, tout en favorisant l’utilisation d’infrastructures et services complémentaires.

Transformation des alcools fins

Cette Attestation d’études collégiales se distingue par le fait qu’on y abordera la fabrication des alcools fins dans son ensemble en jouant avec divers mélanges. On explorera le monde des eaux‐de‐vie obtenues par distillation (simple ou double), des alcools fins obtenus par distillation et fermentation, des liqueurs et mistelles préparées avec ou sans fermentation de diverses matières provenant d’extraits de végétaux, de fruits, etc.

La formation se veut inclusive et offre l'opportunité et les possibilités de travailler des produits à base d'alcool et sans alcool – les possibilités sont larges, d’où l’appellation de son option. On désire également offrir la possibilité de travailler des produits sans alcool issus de notre environnement boréal.

Cette formation s'adresse:

  • Aux passionnés et aux curieux du monde de la transformation
  • Aux gens qui veulent mettre le terroir en valeur par la production de produits
  • À ceux qui ont un fort intérêt pour les techniques de production
  • Aux entrepreneurs qui rêvent de développer et de commercialiser des alcools fins, des eaux naturelles ou pétillantes aux saveurs boréales

Liste des compétences

  • Développer son potentiel entrepreneurial
  • Appliquer la législation afférente aux alcools
  • Gérer un projet de microdistillerie
  • Analyser le marché et la concurrence
  • Analyser le potentiel culturel, économique et agrotouristique des régions-ressources
  • Communiquer et négocier dans un contexte d'affaires
  • Appliquer des principes de sciences des aliments
  • Appliquer des principes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité
  • Analyser des pratiques de fabrication et de technologie alimentaire
  • Gérer des activités de marketing
  • Développer des habiletés de gestion financière
  • Gérer des approvisionnements
  • Développer des produits de microdistillerie
  • Standardiser des recettes
  • Contrôler la qualité des produits
  • Conditionner des produits alimentaires pour la vente
  • Reconnaître l'apport d'activités connexes à l'entreprise
  • Comparer son projet à des entreprises existantes
  • Rédiger un plan d'affaires

Liste des cours

  • Service des aliments (45h)
  • Technologie alimentaire (75h)
  • Salubrité, santé et sécurité (45h)
  • Produits alimentaires 1 (45h)
  • Produits alimentaires 2 (45h)
  • Produits alimentaires 3 (45h)
  • Contrôle de la qualité (45h)
  • Conditionnement de produits alimentaires (45h)
  • Potentiel entrepreneurial (45h)
  • Activités de marketing (60h)
  • Gestion de projet (75h)
  • Entreprises concurrentielles (90h)
  • Plan d'affaires (60h)
  • Gestion financière (75h)
  • Législation (45h)
  • Marché et concurrence (45h)
  • Gestion des ressources humaines (45h)
  • Communication et négociation (45h)
  • Potentiel de la région (60h)
  • Activités connexes à l'entreprise (45h)
  • Standardisation des recettes (60h)
  • Gestion des approvisionnements (45h)

Perspectives d'Avenir

Entrepreneur

Entrepreneur

Donner l’opportunité aux entrepreneurs québécois de démarrer leur entreprise afin de consolider les nombreuses idées qui germent au sein des créateurs.

Employé spécialisé

Employé spécialisé

Former la personne pour devenir un employé hautement spécialisé dans ce domaine émergent qui a des besoins de main d’œuvre hautement qualifiée.

Consultants

Michel Gauthier
Docteur en chimie

Docteur en chimie, spécialisé dans l’industrie alimentaire et la gestion des
opérations de laboratoires de chimie, fermentation et microbiologie.

Luc Bordeleau
Consultant spécialisé en démarrage des opérations

Consultant spécialisé en démarrage des opérations dans le domaine brassicole, vinicole, cidricole, des jus, du vinaigre et toutes autres boissons alcoolisées et non‐alcoolisées.

Philippe Harvey
Fondateur de la Distillerie Beemer

Entrepreneur et fondateur de la Distillerie Beemer.

Les cours sont donnés par le Cégep de Saint-Félicien

Formation donnée à Roberval, en partenariat avec la ville de Roberval et la micro distillerie BEEMER.

Durée du programme : 1185 h

Nouvelle cohorte : Automne 2019

Nombre de places disponibles : 20

Date limite d’inscription  : Juin 2019

Télécharger le formulaire d'inscription

Conditions générales d'admission

Pour être admis dans un programme menant à une Attestation d’études collégiales (AEC), vous devez posséder une formation jugée suffisante par le collège et qui satisfait à l’une des conditions suivantes:

  • avoir interrompu ses études pendant au moins 2 sessions consécutives ou une année scolaire;
  • être titulaire d’un diplôme de la formation professionnelle (des conditions s’appliquent);
  • avoir poursuivi, pendant une période d’au moins une année, des études postsecondaires.

Une expérience dans le domaine de l’agro-tourisme ou de la transformation de produits du terroir est souhaitable mais non obligatoire;

Puisque le programme est limité à 20 places, la personne devra, si nécessaire, se soumettre à un processus de sélection

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